干烫皮怎么弄好吃又简单？烫皮的做法

大家好，如果您还对干烫皮怎么弄好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享干烫皮怎么弄好吃又简单的知识，包括烫皮的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 烫皮是什么
2. 大余烫皮正宗做法
3. 烫皮的做法
4. 烫皮羊肉的做法

烫皮是什么

家乡的美食，小时候特喜欢吃。烫皮又称粉皮，又名铁板干

（板皮、辣皮）是赣南客家民间独特风味的特产，以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。客家烫皮属于天然绿色产品，成品呈片状，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。是江西省赣州市的安远县、信丰县、全南县、定南县、大余县、龙南县、上犹县、崇义县及广东南雄、湖南安仁等地的特产，属于当地客家人的特色美食。其做法是用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片选米。石磨磨浆。旺火蒸多道工序，成品呈片状，入口脆酥，凉置则柔韧，香味独特。好怀念的味道。

大余烫皮正宗做法

大余烫皮制作过程如下：

1、先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黄桔子

（天然色素）等磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜

2、倒一小勺米浆入一个圆薄容器内

（此容器一般为竹器），摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟

（此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口）

3、一分为二把烫皮掀起，摞在一起

4、再把累起大块的烫皮按需要切成小片，也可以在上面用天然色素画上花纹。

5、在广场或屋顶将烫皮一片一片摊开在干净的晒台上，晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。

6、用炒货用的特制的粗沙加热，把烫皮放入其中翻炒，也可以用粗盐代替粗沙来炒，现在有了微波炉就更方便了，只要把晒干后的烫皮放入微波炉加热几分钟就可以吃了。

烫皮的做法

1.80g粘米粉、30g红薯淀粉倒入碗中，

2.加入凉水溶解，再放开水，搅拌均匀成面浆，加入少量食用油。

3.用勺子舀一勺面浆在平盘内，摇匀，水开后大火蒸3-4分钟。

4.包上馅料。

5.肉剁成肉沫，蒜切末，葱切葱花。

6.热锅下油，下肉沫炸微干。

7.加入葱和蒜爆香，加入适量生抽、蚝油和盐。

烫皮羊肉的做法

准备以下食材：

羊排2斤，萝卜1个，小米椒5个，大蒜5瓣，小葱和香菜各1根，生姜1块，大葱1根，食盐2茶匙，生抽适量，红枣10个，枸杞20粒

详细做法如下：

第一步：先把羊肉清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，装盘备用。萝卜用刮皮刀削去外皮，再切成均匀大小的小块，装盘备用，生姜和大葱分别切片，也装盘备用。

第二步：锅里加入1瓢清水，把羊肉冷水下锅，放入部分姜片和葱片，再淋入2汤匙的料酒，开大火煮开，水开后会有一些浮沫，用勺子撇掉，再煮2分钟。

第三步：准备一个煲汤的砂锅，等羊肉焯好水后，用漏勺捞出来，转移到砂锅里面，再放入10颗红枣，放入姜片和葱片，再放入食材2倍的清水，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火煲1个半小时！

第四步：在煲汤的过程中我们来做个简单的蘸酱，小米椒切碎，大蒜拍扁后剁碎成末，一起装入碗中，用热油爆香，再放入适量的蒸鱼豉油

（生抽）即可！

第五步：等羊肉煲得差不多了时，打开锅盖，再放入切好的萝卜块，盖上锅盖，继续煲20分钟，把萝卜煲熟。煲好之后再放入枸杞煲5分钟，出锅前加盐调味。喜欢吃葱和香菜的切碎放上面，就可以上桌了，不喜欢的可以不放。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/zHfpUwcw7p53.html