干烫皮怎么弄好吃的菜谱(赣南沙炒烫皮的做法)

本篇文章给大家谈谈干烫皮怎么弄好吃的菜谱，以及赣南沙炒烫皮的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 赣南沙炒烫皮的做法
2. 炸烫皮的正宗做法
3. 如何煮烫皮丝更好吃
4. 大余烫皮怎么做

赣南沙炒烫皮的做法

1、先把粳米提前一天用食用碱水浸泡，这样大米才会比较软，用石磨碾成米浆，多余的水分倒掉，加入黄桔来子自/葵花

（天然色素：黄色）磨成米浆，根据个人爱好，也可以放入辣椒，大蒜。

2、舀一勺米浆倒入一个圆型簸箕内，摊开均匀后放入锅中蒸三分钟即可。

3、烫皮脱模，在室外晾至七成干。

4、把烫皮切成菱形片状，也可以在上面用天然色描绘上图案。

5、在空旷的地方或屋顶将切割好的烫皮的一片一片摊开，放在干净的台面上。

6、晒干之后放在干燥的密封容器储存。

7、晾晒好的成品可以拿来干吃，蒸、煮、煎、炸亦可，一物多吃。

炸烫皮的正宗做法

炸烫皮

炸烫皮与炒烫皮相比，香味更浓郁，口感更加酥脆，虽类似膨化食品，却油而不腻，无糖无味精，是值得一试的解馋小零食。

做法：在油温七成热时，将晒干的烫皮放入锅中，炸至金黄，捞出控油即可。

(油炸时间不宜过长)

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炸烫皮

因大多是手工制作，蒸烫皮很难走出赣南地区，这种赣南客家美食也难以得到推广，好在现在搭上了网络的顺风车，烫皮丝和炒烫皮慢慢销向远方。也许，终会有一天，这种鲜为人知的风味小吃能够像广东肠粉一样声名远扬，让赣南客家游子在异地也能享受家乡美食。

如何煮烫皮丝更好吃

制作此食品的最佳时间为秋冬农闲时节为主，制作过程如下：

1、先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黄桔子

（天然色素）等磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜2、倒一小勺米浆入一个圆薄竹编容器内，摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟

（此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口，类似于广州的早餐时吃的肠粉，但没有肠粉油腻，而且有竹子的清新味道）

3、一分为二把烫皮掀起，累在一起4、在广场或屋顶将烫皮一片一片摊开在干净的晒台上，晒成半干的时候，再把大块的烫皮按需要切成细长条

（类似于河粉），也可以在上面用天然色素画上花纹，然后卷成一团。

5、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。半成品的“烫皮丝”就做成了。

6、需要的时候，将其取出，象煮河粉一样的煮来吃，但还要配一些当地特制的汤料。这种吃法在大余县新城镇特别盛行，做得也特别好吃味道鲜美，而且有一个专门的名称叫“烫皮丝”，可以说“新城烫皮丝”是远近闻名！

大余烫皮怎么做

回答如下：大余烫皮是一道传统的江西特色小吃，制作方法如下：

材料：

鱼皮200克、葱姜蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、水适量、油适量。

步骤：

1.将鱼皮放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.将葱姜蒜切末，红辣椒切片备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。

4.加入适量的料酒煮至无味。

5.加入糖、盐、生抽、老抽、醋、水烧开。

6.将焯好水的鱼皮放入锅中，煮开后转小火慢炖30分钟。

7.将烧好的鱼皮捞出，晾凉后切成薄片。

8.将切好的鱼皮放入碗中，将煮鱼皮的汤汁倒入碗中。

9.在碗中加入红辣椒、葱花，淋上热油即可食用。

烫皮的汤汁口感鲜美，鱼皮口感爽滑，加上辣椒和葱花的提味，非常美味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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