酥肉怎么弄好吃教程视频，如何在家自己做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酥肉怎么弄好吃教程视频，我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 咸阳长武酥肉怎么做
2. 酥肉怎么炸最好吃
3. 做酥肉可以不放鸡蛋吗怎么做酥肉好吃
4. 我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做

咸阳长武酥肉怎么做

酥肉是四川宴席上的一道大菜，也是一道年菜，更是一道家常菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川酥肉的视频，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言

酥肉怎么炸最好吃

很高兴回答这个问题：小酥肉是我们北方人很钟情的一种食物，过年过节餐桌上常见，尤其是小时候，只有过年过节才会炸很多的酥肉，那才叫吃得上瘾也吃得过瘾，那时觉得全世界的美味也不过如此，传统的经典的美食往往是最好的，所以也会是许多人春节必选的家常菜，它滑嫩香酥，肥而不腻，营养价值很高，所以很乐意说一下小酥肉的制作方法，希望大家喜欢。

（1）肉可选里脊肉或后腿肉或五花肉随大家喜好，以五花肉为例，肥瘦相间，切得时候注意肥瘦的均匀，可切硬币厚一点的厚度，切成3x4厘米片状，放入盆中，加入姜末，盐，生抽，料酒，五香粉，糖搅拌均匀腌制半小时。

（2）葱姜切片泡水成葱姜水，鸡蛋打散成蛋液，把红薯淀粉

（比较粘稠，更易沾在肉表面，炸后更加酥脆均匀，也可用土豆淀粉）放入盆中，因其有小疙瘩或块状，先需用水泡开，往盆中加入葱姜水，不要太多，没过就行，十几分钟后，浸透红薯粉，成均匀的粉浆状，然后把厚糊状红薯粉放入腌好的肉中，搅拌均匀，抓入少量面粉

（面粉增加面糊的膨胀感，但不能太多），点一点泡打粉

（2克左右，也是为了增加膨松感，更酥脆，家庭也可不放），然后把蛋液倒进去，搅拌均匀后，看肉片均匀挂上一层粉浆即可，然后倒入点食用油

（面糊更酥脆，溅油少，而且下肉片时比较顺滑），最后点一点白醋

（也是为了脆浆囗感更酥更润）。

（3）起锅烧油

（油要宽，才能下入肉时，温度不致于快速降低而保持油温），油温五成热时，用手抓起挂好浆的肉片抖散一片片下入锅中，稍一定型，用筷子轻轻打散，量不要太多，以免粘在一起，然后用勺子轻轻推动，使其均匀受热，全程中小火，差不多三分钟，肉片呈黄色捞出，开大火，油温升至六七成热，倒入酥肉不断翻动，差不多30秒种，很感觉到酥肉的酥脆感，颜色也变成金黄色，迅速捞出控油即可，控油后摆入盘中，可加椒盐或孜然粉，非常美味。多炸一些可保存，烩炖蒸都非常美味方便，快点给家人做起来吧。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

做酥肉可以不放鸡蛋吗怎么做酥肉好吃

很多朋友都会问这个问题，做酥肉可以不放鸡蛋吗？大多数在炸酥肉的时候都会放一两个鸡蛋，让口味更好更酥脆，有的很多大厨只放鸡蛋清，但是小编做的酥肉就不放鸡蛋，而且口味会更好，大家可以看看，如果你感觉可以的话，多支持下小编吧。

不放鸡蛋酥肉的食材：猪肉、红薯淀粉、酱油、糖、盐、五香粉、花椒水。

制作方法：1.猪肉可以适当在冰箱里冻下，主要目的是为了我们好切成肉片。

2.我们把切好的肉片腌制下，为了更好的进入肉内味道，酱油，盐，五香粉，花椒水加入适量，这时候我们准备一次性手套，就下手捉吧，把肉和料抓均匀了，可以舔下肉的咸淡程度和口感。

3.我们准备个大碗也可以准备个大盘，在里面放入些红薯淀粉，把腌制好的肉没片都在里面打个滚。同时锅里加入多点油，把火控制在中大火，油温在5成热的时候，把打好滚的肉片放入锅里炸。

4.油温继续加热到在8成热的时候，控制火大小，把肉下到金黄色就可以捞出来，可以放到吸油纸上吸下油，装盘开吃就可以了

小编没有骗你吧，不信可以做做试试，这个吃法就没有放鸡蛋，口味也是那么酥碎爽口，但是小编提醒大家一定要控制好油温，这才是关键的。

很多时候讲道理不如我亲自把方法给大家演示一遍。希望大家多多给我评论和点赞

我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做

[可爱]掌握几个小技巧，你也能做出嘎嘎脆的酥肉！

材料准备

五花肉约230克，鸡蛋1个

调料：

盐，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜

制作过程：

1、首先炸酥肉用啥肉要选对，一定要选择五花肉。

用瘦肉会比较柴，而五花肉炸出来外皮酥脆、香而不腻是最为好吃的。

将五花肉去皮后切成薄片，也可以切成长条状，看自己喜欢。

2、五花肉放入大碗中，加入少许姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1汤匙，白糖1小勺，盐1/2小勺，植物油1汤匙，搅拌均匀腌制一会。

3、1个鸡蛋打入碗中，加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉，搅拌均匀成这种黏糊状。

隔壁大哥说，炸酥肉只用淀粉，或是只用面粉都不对，一定是淀粉和面粉各一半，这样炸出来的酥肉才是口感最酥脆的。

敲黑板，记住啊！

4、炒锅加入足够的植物油，待烧至7成热时候，用筷子捡入五花肉分次进行炸制，不要一下子倒入，很容易粘在一起，炸到表面金黄控油捞出。

5、将锅内的油烧至比刚才略高一些，倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟，控油捞出。

要想酥肉酥脆不回软，那么复炸这一步不能少！！

非常酥脆的小酥肉就做好了，咬一口，脆的嘎嘎响！

本来准备晚上跟豆腐炖的，结果忍不住撒点椒盐把一盘给干光光了。。。

文章到此结束，如果本次分享的酥肉怎么弄好吃教程视频和我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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