湘菜生鱼的做法大全

湘菜生鱼的做法大全(下篇)——生鱼香酥片
【配方】
生鱼(约500克)
青红椒各半个
葱姜蒜适量
盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精、淀粉、鸡蛋、油适量
【做法】

1. 生鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约3厘米见方的薄片,撒上盐、鸡蛋液拌匀,腌制15分钟左右;
2. 青红椒洗净切片,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的生鱼片放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒片煸炒均匀;
5. 倒入适量的料酒、生抽、老抽、醋、糖炒匀,加入煎好的生鱼片翻炒均匀;
6. 最后加入适量的鸡精调味,炒匀即可。
【适用人群】
适合各种人群,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者食用。
【注意事项】

1. 生鱼片腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎生鱼片时不宜加太多油,以免过于油腻;
3. 青红椒和生鱼片的搭配要根据个人口味调整。
湘菜生鱼的做法大全(上篇)——生鱼炒米粉
【配方】
生鱼(约500克)
米粉(约200克)
青红椒各半个
葱姜蒜适量
盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、油适量
【做法】

1. 生鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约3厘米见方的薄片,撒上盐、鸡蛋液拌匀,腌制15分钟左右;
2. 米粉煮熟后捞出备用;
3. 青红椒洗净切片,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的生鱼片放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
5. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒片煸炒均匀;
6. 倒入适量的料酒、生抽、老抽、糖炒匀,加入煮好的米粉翻炒均匀;
7. 最后加入适量的鸡精调味,炒匀即可。
【适用人群】
适合各种人群,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者食用。
【注意事项】

1. 煮米粉时不宜煮过头,否则会影响口感;
2. 煎生鱼片时不宜加太多油,以免过于油腻;
3. 青红椒和生鱼片的搭配要根据个人口味调整。

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