川菜干烧全鱼做法

川菜干烧全鱼的做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 8-10 个
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入腌制好的鱼块煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀,然后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童和心血管疾病患者。
禁忌:

1. 吃鱼时不宜和碱性食物一起吃,如苦瓜、芋头等。
2. 吃鱼时不宜和豆腐一起食用,否则会影响消化。
3. 吃鱼时不宜和葱、姜、蒜等辛物一起食用,否则会影响免疫力。
总结:
川菜干烧全鱼是一道美味可口的川菜经典菜肴,它以鲜鱼为主料,搭配多种调味料,烹制出来的鱼肉鲜美入味,汤汁浓郁。这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童和心血管疾病患者,但需要注意与碱性食物、辛物、豆腐等不宜一起食用。

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