厦门清淡美食

(一)厦门清淡美食菜谱：柠檬鸭

1.食材： - 一只鸭子

(约1.5kg) - 柠檬 - 生姜 - 葱 - 料酒 - 生抽 - 盐 - 糖 - 白胡椒粉 - 鸡精 - 食用油
2. 步骤： 1)将鸭子洗净，切成块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。 2)柠檬去皮，切成小块，生姜和葱切成末备用。 3)热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。 4)将焯水后的鸭子块放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮1小时左右。 5)最后，将柠檬汁加入锅中，再煮5分钟左右，即可关火。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
4. 禁忌： 柠檬有感光作用，因此在晚上食用可能会引起不适。另外，鸭子属于禽肉类，有些人可能会过敏，因此在食用前应先进行检查。

(二)厦门清淡美食菜谱：沙茶面

1.食材： - 一碗沙茶面

(约200g) - 瘦肉丸 - 青菜 - 虾仁 - 鸡蛋 - 葱花 - 食用油 - 盐 - 白胡椒粉 - 鸡精 - 辣椒粉
2. 步骤： 1)将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 2)青菜洗净切段，虾仁洗净备用。 3)瘦肉丸用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟备用。 4)热锅凉油，放入葱花煸炒出香味，然后加入瘦肉丸、青菜、虾仁，翻炒均匀。 5)将鸡蛋液倒入锅中，煎炒至鸡蛋熟透，即可关火。 6)将炒好的沙茶面放入碗中，加入炒好的鸡蛋，撒上辣椒粉，即可享用。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是青少年和素食者。它富含蛋白质和碳水化合物，有助于增强身体免疫力。
4. 禁忌： 沙茶面含有辣椒和香料，因此可能会刺激口腔和胃肠，因此在食用时应注意适量。

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