湘菜无骨凤爪做法大全窍门

星座屋 阅读:- 2023-07-03 20:53:59
湘菜无骨凤爪做法大全窍门

湘菜无骨凤爪做法大全窍门
湘菜无骨凤爪是一道非常受欢迎的菜肴,以下是一份详细的配方和做法流程,以及适用人群和相关事项。
【配方】
- 凤爪 500 克
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
- 盐适量
【做法】

1. 将凤爪洗净,用开水煮至熟透,捞出沥干备用。
2. 将姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱段煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角翻炒均匀。
4. 加入干辣椒继续炒制,倒入适量清水,将凤爪放入杯中浸泡。
5. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到汤汁浓稠。
6. 将凤爪取出,沥干水分,放回锅中再炖煮 5 分钟,让凤爪更加入味。
7. 最后加入适量盐调味即可。
【适用人群】

1. 适合人群:无骨凤爪适合各种人群食用,尤其适合老人、小孩和孕妇。
2. 孕妇:食用无骨凤爪可以增强免疫力,对胎儿发育有益。
3. 儿童:无骨凤爪富含胶原蛋白,有利于骨骼生长和大脑发育。
【注意事项】

1. 煮凤爪时,水要一次加足,如果一次加多了,会导致煮不烂,影响口感。
2. 炖煮的时间要掌握好,如果煮的时间过长,凤爪会变得软糯,口感变差。
3. 炖煮时加入的干辣椒和冰糖的用量要根据口味适量调整。

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