常吃的湘菜做法简单好吃

湘菜常用菜谱及做法流程示例如下:
## 湘菜常用菜谱
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1. 麻婆豆腐
配方:豆腐 200 克,猪肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,辣椒粉 1 汤匙,姜蒜末 1 汤匙,葱花 1 汤匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,水淀粉 1/2 汤匙,食用油适量。
做法流程:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中倒油,加入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末、葱花、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 加入焯水后的豆腐块,继续翻炒均匀,加入适量水,盖上锅盖焖煮。
4. 煮熟后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人食用。
### 2. 剁椒鱼头
配方:鱼头 1 个,剁椒 2 汤匙,姜蒜末 1 汤匙,葱花 1 汤匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,食用油适量。
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 锅中倒油,加入姜蒜末、葱花、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 加入剁椒,继续翻炒均匀,加入适量水,盖上锅盖焖煮。
4. 煮熟后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人食用。
## 湘菜做法注意事项

1. 食材要新鲜,处理干净。
2. 煮豆腐时,不要过度煮烂,保持豆腐的完整性。
3. 炒剁椒时,不要炒糊,保持剁椒的辣味。
4. 煮鱼头时,要保持鱼头的鲜味,不要过度煮烂。

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