四川易家川菜做法

【四川易家川菜做法】

1. 【川菜菜谱】宫保鸡丁
2. 材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
3. 制作步骤:
- 1)鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟备用。
- 2)干辣椒剪成段,去掉籽,葱姜蒜切末备用。
- 3)花生用热水焯水后捞出备用。
- 4)热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉煸炒至变色捞出备用。
- 5)锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味。
- 6)加入花生翻炒均匀,加入糖、盐、酱油、料酒、鸡精调味。
- 7)加入煸炒好的鸡肉,翻炒均匀后即可出锅。
4. 【川菜菜谱】蒜泥白肉
5. 材料:
- 猪肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
6. 制作步骤:
- 1)猪肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟备用。
- 2)姜和蒜切成末备用。
- 3)将腌制好的猪肉放入热锅中煎至两面金黄捞出备用。
- 4)锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉翻炒均匀。
- 5)加入糖、盐、酱油、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
7. 【川菜菜谱】水煮鱼
8. 材料:
- 草鱼:1条
- 豆芽:适量
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 干辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
9. 制作步骤:
- 1)草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
- 2)豆芽焯水备用。
- 3)青蒜切段备用。
- 4)辣椒面切碎备用。
- 5)干辣椒切段备用。
- 6)姜、蒜切末备用。
- 7)热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄。
- 8)锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱翻炒均匀。
- 9)加入辣椒面、干辣椒段煸炒出香味,倒入适量清水,烧开后加入豆芽、鱼块、盐、糖、鸡精调味,转小火煮10分钟,撒上青蒜即可。

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