湘菜菜做法皮蛋怎么做

湘菜菜做法皮蛋怎么做

配方:皮蛋2个,瘦肉末100克,葱花适量,姜末适量,蒜末适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,淀粉适量,食用油适量。
做法流程:

1. 皮蛋去壳切成小块,放入碗中备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精、淀粉腌制10分钟。
3. 锅中放入适量的油,加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、盐、料酒、鸡精调味。
6. 加入适量的水,放入皮蛋块,盖上锅盖煮约5分钟。
7. 然后再加入淀粉勾芡,煮至皮蛋浓稠即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
相关事项:

1. 皮蛋本身含有皮蛋碱,食用时需要注意以下几点:a. 不要过量食用;b. 脾胃虚弱、易腹泻的人不适合食用;c. 食用前要将皮蛋切成小块,以免破坏其中的营养素。
2. 瘦肉末应该选择新鲜的、肉质细腻的猪肉,避免使用猪肉末冒充牛肉末或羊肉末。
3. 煮皮蛋时不要用铁锅,因为皮蛋中的碳酸钙会与铁反应,生成不兼容的化合物,影响营养成分的吸收。

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