韭菜花炒肉的做法湘菜

配方及做法流程

配方:
- 韭菜花 100 克
- 瘦猪肉 200 克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将韭菜花洗净备用。
2. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟。
3. 青红椒洗净备用。
4. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香。
5. 加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
6. 加入韭菜花、青红椒翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟至汤汁浓稠。
8. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 瘦猪肉可以事先用腌制的方式使其入味,煸炒时可以先加入少量油,煸炒至变色后再加入适量的水。
2. 韭菜花可以提前焯水去苦味,烹饪时可以先加入少量盐腌制 10 分钟,再焯水。
3. 青红椒可以根据个人口味适量调整。
4. 烹饪时避免过度烹饪,以免肉质过于柴硬。

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