猪肝爆炒四川菜做法

猪肝爆炒四川菜做法详细菜谱
(1)准备工作
将猪肝洗净,切成约3厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。将蒜切成末,辣椒切段备用。
(2)热锅凉油
在热锅中加入适当数量的油,待油热后加入蒜末和辣椒段煸炒出香味。
(3)加入猪肝块
将猪肝块倒入锅中,煸炒至表面变色。
(4)调味
加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。
(5)爆炒
将炒好的猪肝倒入锅中,继续爆炒至猪肝熟透,口感鲜嫩。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是肝病患者和胆固醇高的人应该适量食用。
禁忌:

1. 猪肝不宜过量食用,特别是胆固醇高的人、肝病患者等应该谨慎食用。
2. 猪肝在焯水时要掌握好火候,不能过熟或过生,过熟的猪肝口感变硬,过生的猪肝则口感鲜嫩不足。
3. 炒猪肝时不宜加过多的水,否则会导致猪肝过于干燥,口感不佳。
制作流程:

1. 将猪肝切成约3厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末和辣椒段煸炒出香味。
3. 加入猪肝块,煸炒至表面变色。
4. 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。
5. 爆炒至猪肝熟透,口感鲜嫩。
6. 最后撒上葱花即可。
以上就是猪肝爆炒四川菜的做法详细菜谱,希望对您有所帮助。

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