粤菜小炒田螺的做法

粤菜小炒田螺的做法如下：
材料：
- 田螺 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
步骤：

1. 田螺去壳，洗净，用料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒段煸炒至变色。
5. 加入腌制好的田螺，煸炒 3 分钟。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒 2 分钟。
7. 最后加入适量的水，焖煮 1 分钟，让田螺入味。
8. 装盘即可。
粤菜小炒田螺是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。炒田螺时，要掌握好火候，避免过熟或过生。同时，要加入适当的调料，让田螺更加入味。如果喜欢辣味，可以加入辣椒段，增加口感。这道菜适合作为粤菜餐厅的是一道热门菜肴。

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