年夜粤菜做法

1. 年夜粤菜菜谱--红烧肉
红烧肉是年夜粤菜中非常经典的一道菜肴，其味道香甜可口，深受人们的喜爱。下面是一份红烧肉的详细菜谱，供您参考。
制作流程：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和料酒，放入猪肉块焯水至变色。
3. 将焯好的猪肉块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油，加热至 7 成热，放入冰糖煸炒至糖色变成红色。
5. 加入焯过水的猪肉块，煸炒至表面金黄色。
6. 加入适量的生抽、老抽和八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，淹没猪肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
8. 收汁：用中火将汤汁收干，直到汁变浓稠，放入适量盐、胡椒粉调味。
适合人群：
红烧肉是一道适合各个年龄段人群食用的美食。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸，还含有维生素 B12 和钙、铁等营养成分。
禁忌：

1. 红烧肉的脂肪含量较高，因此血脂高、肥胖的人群应该适量食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群应该避免食用过多。
3. 有心脑血管疾病、肝病、肾病等疾病的人群应该谨慎食用。

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