肥肠烧鸡怎么弄好吃又简单 烧鸡肠子的家常做法

大家好，今天小编来为大家解答肥肠烧鸡怎么弄好吃又简单这个问题，烧鸡肠子的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 乐亭有啥好吃的
2. 最正宗的做法，红烧大肠头怎样做好吃
3. 小弟求一个烧鸡公火锅的配方，求高人指点
4. 烧鸡肠子的家常做法

乐亭有啥好吃的

乐亭好吃的有吊桥缸炉烧饼。

乐亭好吃的有甜瓜，

乐亭好吃的有刘美烧鸡。

乐亭好吃的有水蜜桃。

乐亭好吃的有焦溜肥肠

最正宗的做法，红烧大肠头怎样做好吃

材料

猪大肠头700克，葱段700克，姜片5克，水1000㏄，面粉适量，盐1小匙

做法

1.猪大肠头剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净备用。

2.将猪大肠头放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净备用。

3.将猪大肠头放入锅中加入葱段、姜片与水，再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。

4.取出大肠头切小段再放回锅内，加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可。

小弟求一个烧鸡公火锅的配方，求高人指点

烧鸡公的好坏除了味道之外，还有一个重要的要素就是鸡本身要好，土公鸡和肉鸡做出来的品质完全不同，此烧鸡公配方可演变出芋儿鸡、筒笋鸡、肥肠鸡、黄喉鸡等特色火锅品种，说真的拿着这个配方，就可筹划开店了。

原料：

土公鸡半只约1000G青笋头500G姜片20G大蒜瓣30G葱节30G郫县豆瓣80G鸡精10G味精5G胡椒粉3G精盐4G料酒15G干辣椒节50G花椒5G八角3G小茴香2G鲜汤2000G猪油400G

（如再增加三种调味品效果更佳，有需要可咨询）

涮烫菜品：

鸡胗100G鸡心100G鸡肾100G鸡血150G金针菇100G鲜香菇100G

汤卤制作：

1、土公鸡洗净，斩成75px见方的块。青笋头加工成200px长、50px见方的条。郫县豆瓣剁细。

2、炒锅置中火上，下猪油烧至七成热，放入鸡块煸炒至吐油无血水时下干辣椒节、花椒、郫县豆瓣、八角、小茴香、姜片、独蒜、葱节、泡椒节炒出色香味，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、胡椒粉、味精烧沸、转入小火烧煮至鸡块熟软，再下青笋条同烧约4min，起锅倒入火锅盆内即可上桌。

味碟：

碗中加入葱花、香菜花，取原汤汁舀入碟碗中，加入盐、味精即成。葱花、香菜花用量根据喜好而定。

菜品加工：

鸡胗、鸡心、鸡肾洗净，鸡胗切厚片

（或切成花），鸡血改刀成大块；金针菇、鲜香菇摘洗干净。将以上原料分别装盘山桌。

食用方法：

1、火锅鸡可直接食用，也可以点火食用，蘸食味碟味感更佳。

2、下入所配原料，点火烫煮成熟食用。

备注：

1、鸡要选用点杀土公鸡，这样才能保证成菜后鲜香味美的效果。

2、青笋须待鸡块成熟后加入，达到主辅料成熟一致的口感。

3、成菜前，可以打捞出盆内香料，以保证成菜清爽。也可把香料打磨成粉使用。

4、在制作中改变辅料及调料，可以制作成“泉水鸡”“筒笋鸡”等风味鸡火锅。

特点：清香味美，色泽红亮，软糯鲜香，风味别致。

烧鸡肠子的家常做法

用料：鸡肠500g，芹菜200g，盐适量，酱油适量，鸡精适量，姜适量，调和油适量，柿子椒适量，红椒适量

做法：1.准备好所有食材，先将鸡肠加盐清洗，洗干净后控干水份备用

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入芹菜、青椒、红椒、姜丝煸炒，加入鸡肠煸炒

3.加入酱油和料酒继续煸炒，转大火闷干水份，加入调料即可。

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