糯米酸辣子怎么弄好吃(酸辣子丝腌制方法)

大家好，如果您还对糯米酸辣子怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享糯米酸辣子怎么弄好吃的知识，包括酸辣子丝腌制方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 湖北辣椒渣的做法
2. 湘西的酸辣子是怎么做的
3. 酸辣子丝腌制方法
4. 湘西酸辣粑的做法

湖北辣椒渣的做法

用料

辣椒500克

粘米粉300克

小玉米茬100克

大蒜1头

生姜半块

盐20克

家乡的辣椒渣的做法步骤

步骤1

辣椒带蒂洗干净，晾干水分再去蒂。

步骤2

剁碎，大蒜和生姜也剁碎。加盐拌均匀。腌制一下。

步骤3

腌制出水后加入粘米粉、小玉米茬子，再翻拌均匀。最后又加了一小勺高度白酒，再拌匀。这是为了防止变质，又增香。不加的话也可以，腌制一晚后请放置冰箱。

步骤4

不是很干，略微有点湿湿的就可以了。辣椒出的水不够的话可以加点凉白开。这时候可以用筷子点一点尝一下咸淡。个人觉得不能太咸，要不然腌制好以后会少一些酸味。酸辣酸辣的味道吃起来才更有层次感。

步骤5

装瓶，压紧。一切就交给时间去酝酿它吧。

步骤6

（三个星期后。）锅中多放点菜籽油，油烧热下锅像煎饼一样，小火煎制金黄色。绝对的下饭好菜。

湘西的酸辣子是怎么做的

我爱我的祖国，祖国是哺育我们的母亲，是所有生命的摇篮。我爱我的祖国，山清水秀。

大家好，我是小陆，很高兴回答这个问题。

酸辣子的做法:材料

（新鲜的红辣子适量，盐适量，酒适量）。制作步骤:1、辣椒剁碎。2、辣椒放进盆里，倒入适量的盐，酒少量，搅拌均匀。3、装瓶即可

酸辣子丝腌制方法

用料红辣椒200g粘米粉288克

酸辣子

（炸辣椒，醡辣椒，杂辣椒等）～湖南地方美食的做法步骤

步骤1

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辣椒洗干净，沥干水。洗的时候可以不去蒂，避免进水。沥干水了再去。打碎。我打的带一点点小片的辣椒皮程度。

步骤2

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加入米粉。

步骤3

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翻拌均匀。辣椒有水分有的会有小坨，用勺子搓搓会比较细腻。用手搓更方便。记得带手套，不然你会怀疑人生的。

步骤4

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这个样子没什么大颗粒了，如果介意可以继续搓搓。

步骤5

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装进密封罐。家里罐子不是大了就是小了，我偷了懒这次用的密封袋。要用好点的密封袋。避光保存，等待发酵。

步骤6

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这是两天的样子，辣椒会慢慢出水。现在天气比较热，已经有味道了，淡淡的，要味道重一点要再等一段时间。如果天冷，可以半个月或者更久。现在准备炒酸辣子了。

步骤7

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锅里放油，这个菜很吸油，可以多放点。今天特意换了铁锅炒，找小时候的感觉。

步骤8

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油热倒入酸辣子翻炒。

步骤9

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这个还有白色点点，继续翻炒。如果辣椒水分比较多，可以先煸炒一下水分，再放油炒。

步骤10

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放盐。翻炒均匀。

步骤11

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放味精，翻炒均匀。出锅

步骤12

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做好的样子。加点大蒜叶，油渣什么的炒也很香。这个吃法很多，我后面做了会补充。

步骤13

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我在湘西粉时候拍的玉米酸辣子的照片。

步骤14

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之前妈妈给我带的糯米酸辣子的图。

湘西酸辣粑的做法

用料：糯米300g，辣椒500g，盐5g，生抽15g，老抽10g。

做法：

1.辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。

2.锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。

3.把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。

关于糯米酸辣子怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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