糯米酸辣子怎么弄好吃(酸辣子丝腌制方法)
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大家好,如果您还对糯米酸辣子怎么弄好吃不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享糯米酸辣子怎么弄好吃的知识,包括酸辣子丝腌制方法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
本文目录
湖北辣椒渣的做法
用料
辣椒500克
粘米粉300克
小玉米茬100克
大蒜1头
生姜半块
盐20克
家乡的辣椒渣的做法步骤
步骤1
辣椒带蒂洗干净,晾干水分再去蒂。
步骤2
剁碎,大蒜和生姜也剁碎。加盐拌均匀。腌制一下。
步骤3
腌制出水后加入粘米粉、小玉米茬子,再翻拌均匀。最后又加了一小勺高度白酒,再拌匀。这是为了防止变质,又增香。不加的话也可以,腌制一晚后请放置冰箱。
步骤4
不是很干,略微有点湿湿的就可以了。辣椒出的水不够的话可以加点凉白开。这时候可以用筷子点一点尝一下咸淡。个人觉得不能太咸,要不然腌制好以后会少一些酸味。酸辣酸辣的味道吃起来才更有层次感。
步骤5
装瓶,压紧。一切就交给时间去酝酿它吧。
步骤6
(三个星期后。)锅中多放点菜籽油,油烧热下锅像煎饼一样,小火煎制金黄色。绝对的下饭好菜。
湘西的酸辣子是怎么做的
我爱我的祖国,祖国是哺育我们的母亲,是所有生命的摇篮。我爱我的祖国,山清水秀。
大家好,我是小陆,很高兴回答这个问题。
酸辣子的做法:材料
(新鲜的红辣子适量,盐适量,酒适量)。制作步骤:1、辣椒剁碎。2、辣椒放进盆里,倒入适量的盐,酒少量,搅拌均匀。3、装瓶即可
酸辣子丝腌制方法
用料红辣椒200g粘米粉288克
酸辣子
(炸辣椒,醡辣椒,杂辣椒等)~湖南地方美食的做法步骤
步骤1
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辣椒洗干净,沥干水。洗的时候可以不去蒂,避免进水。沥干水了再去。打碎。我打的带一点点小片的辣椒皮程度。
步骤2
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加入米粉。
步骤3
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翻拌均匀。辣椒有水分有的会有小坨,用勺子搓搓会比较细腻。用手搓更方便。记得带手套,不然你会怀疑人生的。
步骤4
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这个样子没什么大颗粒了,如果介意可以继续搓搓。
步骤5
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装进密封罐。家里罐子不是大了就是小了,我偷了懒这次用的密封袋。要用好点的密封袋。避光保存,等待发酵。
步骤6
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这是两天的样子,辣椒会慢慢出水。现在天气比较热,已经有味道了,淡淡的,要味道重一点要再等一段时间。如果天冷,可以半个月或者更久。现在准备炒酸辣子了。
步骤7
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锅里放油,这个菜很吸油,可以多放点。今天特意换了铁锅炒,找小时候的感觉。
步骤8
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油热倒入酸辣子翻炒。
步骤9
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这个还有白色点点,继续翻炒。如果辣椒水分比较多,可以先煸炒一下水分,再放油炒。
步骤10
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放盐。翻炒均匀。
步骤11
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放味精,翻炒均匀。出锅
步骤12
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做好的样子。加点大蒜叶,油渣什么的炒也很香。这个吃法很多,我后面做了会补充。
步骤13
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我在湘西粉时候拍的玉米酸辣子的照片。
步骤14
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之前妈妈给我带的糯米酸辣子的图。
湘西酸辣粑的做法
用料:糯米300g,辣椒500g,盐5g,生抽15g,老抽10g。
做法:
1.辣椒洗净,去蒂,单边划开,除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合,加适量盐、花椒面拌匀,从开口处填入辣椒里,储放罐中,密封腌制15-20天,使其发酵变酸。
2.锅内放适量菜籽油烧热,取出辣椒粑,入锅小火煎至八分熟,边煎边压,两面煎黄。
3.把煎好的辣椒粑放入锅内,加少许清水,盖上锅盖小火焖干水份,加入调料炒匀即成。
关于糯米酸辣子怎么弄好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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