菜心广东粤菜做法大全

菜心广东粤菜做法大全
(一)制作流程

1.材料准备：菜心200克，瘦肉丝100克，葱花5克，姜末5克，蒜末5克，料酒10毫升，生抽15毫升，白糖3克，鸡精2克，盐3克，生粉适量，食用油适量。
2.将菜心洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出备用。
3.将瘦肉丝用盐、料酒、生粉拌匀备用。
4.热锅凉油，加入瘦肉丝煸炒，加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
5.加入生抽、白糖、鸡精、盐翻炒均匀。
6.加入焯水后的菜心翻炒均匀。
7.适量清水，盖上锅盖，煮约5分钟，直到菜心变软烂。
8.最后加入生粉勾芡，翻炒均匀即可。
(二)适合人群

1.适宜于生长发育期、产后恢复期、老年人、儿童、孕妇等人群食用。
2.菜心富含维生素和矿物质，对提高免疫力和帮助消化有一定的作用。
(三)禁忌

1.对于易过敏的人来说，应避免食用。
2.菜心属性凉，脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃。
(四)注意事项

1.烹制过程中不要翻动太频繁，以免菜心烧焦。
2.煮菜心时，不要加太多水，以免影响口感。
3.最后勾芡时，不要加太多水，以免影响淀粉的黏性。
菜心是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，广东粤菜中以菜心炒瘦肉丝为主要原料，配以葱花、姜末、蒜末等调料，口感鲜美，营养丰富，适合各个人群食用。

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