四川菜的鱼香味做法

四川菜以其浓郁的鱼香味而著名,以下是几种鱼香味的做法:

1. 鱼香肉丝:将猪肉切成丝,再加入葱姜蒜末、辣椒、盐、糖、酱油、料酒等调料拌匀,腌制20分钟左右。将肉丝放入热锅中煸炒,直到变色捞出备用。另起锅热油,放入葱姜蒜末、花椒、八角煸炒,加入肉丝和之前腌好的调料,炒匀后装盘即可。
2. 鱼香茄子:将茄子切成小块,用盐腌制10分钟左右,挤出多余的水分。热锅凉油,将茄子煸炒至软化,加入葱姜蒜末、辣椒、盐、糖、酱油等调料翻炒均匀。最后加入肉末,炒匀后装盘即可。
3. 鱼香豆腐:将豆腐切成小块,用盐腌制10分钟左右,挤出多余的水分。热锅凉油,将豆腐煸炒至软化,加入葱姜蒜末、辣椒、盐、糖、酱油等调料翻炒均匀。最后加入肉末,炒匀后装盘即可。
4. 鱼香土豆片:将土豆切成薄片,用盐腌制10分钟左右,挤出多余的水分。热锅凉油,将土豆煸炒至软化,加入葱姜蒜末、辣椒、盐、糖、酱油等调料翻炒均匀。最后加入肉末,炒匀后装盘即可。
以上是几种鱼香味的做法,希望对您有所帮助。

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