四川菜茄子的家常做法

四川菜茄子的家常做法
【制作流程】
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入茄子,翻炒均匀,加入少量水,盖上锅盖,煮约5分钟,直到茄子软烂。
6. 加入少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是素食者和孕妇。
【禁忌】
茄子性凉,易刺激肠胃,因此胃寒、腹泻、消化系统不好的人不宜多吃。另外,茄子不宜和鱼肉一起食用,否则会影响鱼肉的营养价值。
【小贴士】

1. 煮茄子时,加入少量淀粉勾芡,可以让茄子更加美味,同时也不容易糊锅。
2. 茄子煮的时间不宜过长,否则口感会变硬。
3. 瘦肉块可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱来提升口感。

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