猪尺怎么弄好吃窍门(猪尺的制作方法)

小编原创 阅读:- 2024-07-30 15:53:41
猪尺怎么弄好吃窍门(猪尺的制作方法)

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本文目录

  1. 猪尺是什么
  2. 猪尺的制作方法
  3. 猪胰是不是我们常说的猪尺
  4. 潮汕话猪尺是什么

猪尺是什么

猪尺是指猪的胰腺。

胰腺分为外分泌部和内分泌部两部分。外分泌腺由腺泡和腺管组成,腺泡分泌胰液,腺管是胰液排出的通道。胰液中含有碳酸氢钠、胰蛋白酶原、脂肪酶、淀粉酶等。

胰腺大部分“隐居”在腹膜后

(胰尾位于膈脾韧带之内因此位于腹腔内),这样一来,其知名度远不如胃、十二指肠、肝、胆,但胰腺分泌的胰液中的消化酶在食物消化过程中起着“主角”的作用,特别是对脂肪的消化。外分泌主要成分是胰液,内含碱性的碳酸氢盐和各种消化酶,其主要功能是中和胃酸,消化糖、蛋白质和脂肪。

猪尺的制作方法

做法一,猪胰脏

(猪尺)煲淮山汤

材料

主料:猪胰子150克,瘦猪肉250克,山药

(干)50克,辅料:莲子50克,薏米25克,调料:姜5克,盐3克

做法

1.猪胰脏、瘦肉放入滚水中,捞起洗净。

2.莲子去莲心,洗净。

3.山药洗净。

4.姜洗净,切片。

5.薏米用清水浸片刻,放滚水中煮5分钟,捞起用冷水冲洗。

6.把适量水煲滚,加入瘦肉、猪胰子、莲子、山药、生薏米、姜煲滚。

7.煲滚后再慢火煲3小时半,下盐调味,即可。

做法二,

材料

猪横脷1条,鸡骨草30克左右,蜜枣2个

做法

1.猪横脷切掉中间的白脂,清洗干净,切成小件

2.鸡骨草斩开成小段,捞洗几次,洗干净沙尘;把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里,加入5~6碗清水,大火煮开后,转慢火煲1.5个小时

3.最后,放盐调味即可

做法三,

材料

猪横脷1条,鸡骨草60克,猪瘦肉100克,陈皮1块,生姜3片,蜜枣3粒

做法

1.鸡骨草用清水泡洗,猪横利和瘦肉飞水。

2.然后把所有用料一齐放到煲里,猛火煲沸后,再慢火煲2小时,加盐即可饮用。

做法四,

材料

夏枯草70克

(中药店有售),黄豆100克,猪横脷2条,猪瘦肉150克,蜜枣3个,生姜2片

做法

1.夏枯草稍浸泡,猪横脷、猪瘦肉用沸水飞过,将以上材料洗净后放进瓦褒内,注入清水2500毫升,滚沸后,文火煲约2小时调味即可。

做法五,

材料

新鲜猪横脷1条,蜜枣1粒,黄豆1/4杯,野生鸡骨草1捆,清水1250毫升约5-6碗,盐

做法

1、鸡骨草用清水冲洗干净。

2、黄豆清洗后干锅炒至表皮开裂,闻到豆香。

3、猪横脷切块,用水冲洗即可。

4、蜜枣略为冲洗便可。

5、熬制:全部材料放入砂锅里加入清水大火烧开小火熬上一个半小时,最后放盐调味即可。

做法六,

材料

食材:猪横脷1条、淮山300克、桔皮1小块、红枣3个

调料:盐2克、米酒10克、生姜1块、葱头1小段,油适量、冰糖2颗

清洗材料:淀粉、盐适量

做法

1、准备好食材。

2、猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净。

3、然后用淀粉揉搓,反复清洗。

4、用刀把猪横脷切成合适大小,放到料理碗中,加入少量食盐和清水,浸泡出血水,倒掉继续用清水浸泡至无血水。

5、锅烧热,倒入适量油,下姜葱爆香,把猪横脷下到锅里煸炒。

6、煸炒至两面焦黄,淋入米酒,继续翻炒。

7、倒入一大碗开水,大火煮开后,用汤勺撇干净表面浮沫,直到汤水变清。

8、把猪横脷及汤水转移到汤锅中,放桔皮一起煮1个小时,放入淮山块和红枣,再煮1个小时,出锅前放盐和冰糖调味即可。

小诀窍

1、猪横脷是猪脾脏,里面有很多分解的毒素,烹饪前必须要反复清洗干净,而且要浸泡至无血水后才可以使用。

2、猪横脷煲汤前要煎一煎,去腥效果会好很多。

3、用猪横脷煲汤的时间要长一些,猪横脷具有很好的去肝火的效果,最适合春季煲汤食用。

4、猪横脷的口感有点类似猪肺,口感松松的,并不紧实,如果觉得味道单调,可以再切几块猪展或排骨一起煲汤,会更鲜甜。

猪胰是不是我们常说的猪尺

是的!

猪尺就是指的是猪的胰腺,有益肺、补脾、润燥等的功效,平常没事吃点猪尺是不错的哦。我们挑选猪尺时,记得一定要选择新鲜的,颜色鲜红为好,要是发黑了,千万不能买。猪尺的口感与猪肝有一点类似,比猪肝更软绵一点,烹饪方式效仿猪肝即可。

潮汕话猪尺是什么

潮汕话猪尺就是猪的舌头。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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