湘菜水煮活鱼头做法教程

湘菜水煮活鱼头做法教程
配方:
- 活鱼头1个(约500克)
- 熟豆芽100克
- 熟豆腐皮50克
- 老姜1块
- 大葱1根
- 蒜5瓣
- 辣椒2个(可选)
- 干花椒适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鱼头去鳞、去鳃,用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 姜、大葱、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 豆芽、豆腐皮洗净备用。
4. 锅中加水,放入姜片、葱段、蒜瓣、辣椒段、干花椒,煮开后加入鱼头,煮至鱼头变白。
5. 加入生抽、料酒、盐、糖,继续煮10分钟左右,直到鱼头入味。
6. 捞出鱼头,放入豆芽、豆腐皮中。
7. 锅中加入适量清水,烧开后加入豆芽、豆腐皮,煮至豆芽变软,再加入辣椒段,煮5分钟左右。
8. 最后加入鸡精,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜、喜欢鱼头的人。
注意事项:

1. 煮鱼头时,要加入少量的盐,可以使鱼头更加鲜美。
2. 煮鱼头时,要不断搅拌,以免鱼头入味不均。
3. 煮豆芽、豆腐皮时,要加入少量的清水,以免煮糊。
4. 辣椒的用量根据个人口味适量调整。

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