湘菜苦瓜炒鱼块的做法大全

湘菜苦瓜炒鱼块的做法大全,配方及做法流程如下:

1. 苦瓜(1根)
2. 鱼块(250克)
3. 青红椒各半个
4. 姜蒜适量
5. 料酒1勺
6. 生抽1勺
7. 盐半勺
8. 糖半勺
9. 鸡精半勺
10. 生粉适量
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1. 食用油适量
制作步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鱼块去鳞、去骨,切成长条状,加少许盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟;
3. 青红椒洗净切块备用;
4. 热锅凉油,下姜蒜末爆香,加入腌制好的鱼块煸炒至变色;
5. 加入青红椒块继续煸炒;
6. 加入少许生抽、盐和糖调味,再加入适量的水焖煮5分钟;
7. 最后加入苦瓜,用中火翻炒均匀,加入少许鸡精调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢苦瓜和鱼的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒青红椒时不宜过久,以免影响口感;
3. 加入适量的水焖煮,可以让苦瓜更容易入味;
4. 最后加入苦瓜,用中火翻炒均匀,以免过度炒糊。

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