川菜名厨老坛酸菜的做法

川菜名厨老坛酸菜的做法

老坛酸菜是一道经典的川菜,深受人们的喜爱。它是由酸菜和老坛酸菜坛子烧制而成,口感酸爽,香味浓郁。下面是老坛酸菜的制作方法:
材料:
- 酸菜 500克
- 老坛酸菜坛子 1个
- 五花肉 200克
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将酸菜用清水冲洗干净,切成小块备用。
2. 将五花肉洗净,切成小块备用。
3. 将姜、蒜、干辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,加入五花肉煸炒至变色,加入姜蒜、干辣椒炒香。
5. 加入酸菜翻炒均匀,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
6. 加入老坛酸菜坛子,加入适量的水,焖煮10分钟。
7. 汤汁收干后,即可出锅。
8. 最后撒上适量的青蒜,翻炒均匀即可。
这样制作出的老坛酸菜味道鲜美,酸菜香味浓郁,五花肉也肉质鲜嫩,是一道很好的川菜菜品。

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