川菜卤肉回锅肉的做法大全

川菜卤肉回锅肉的做法大全
川菜卤肉回锅肉是一道非常经典的川菜,以其色香味俱佳的口感和营养丰富的特点而备受人们的喜爱。下面是一份详细的卤肉回锅肉的做法,供您参考。

1. 准备好所需的食材,包括猪肉、花椒、八角、桂皮、丁香、葱姜蒜等。
2. 将猪肉洗净,切成约3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量油,烧至六成热,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪肉块,煸炒至表面变色。
5. 加入花椒、八角、桂皮、丁香等香料,继续煸炒。
6. 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料,煮至猪肉完全入味。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约2小时,直到猪肉变得软烂入味。
8. 最后再开火收汁,让猪肉表面呈现出诱人的色泽和香气。
9. 准备好回锅肉,将炖好的猪肉块放入锅中,加入适量油煸炒至表面变色。
10. 加入葱姜蒜、青椒、红椒等蔬菜,继续煸炒均匀。
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1. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调味料,翻炒均匀。
12. 最后出锅装盘,即可享用美味的卤肉回锅肉啦!

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