川菜麻辣家常菜做法大全

【川菜麻辣家常菜做法大全】
一、麻辣火锅

1. 准备食材:牛肉、羊肉、鸡肉、豆腐、生菜、粉丝、豆皮、葱姜蒜、干辣椒、花椒、食用油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精。
2. 将牛肉、羊肉、鸡肉等肉类洗净,切成小块备用。生菜、粉丝、豆皮等食材洗净备用。葱姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精,翻炒均匀。
5. 将切好的肉类块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮20分钟。
6. 将煮熟的肉类块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 将火锅底料放入锅中,翻炒均匀。
8. 加入生菜、粉丝、豆皮等食材,翻炒均匀。
9. 煮熟后,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
二、口水鸡

1. 准备食材:鸡腿肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、食用油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精。
2. 将鸡腿肉洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精,翻炒均匀。
5. 将切成小块的鸡腿肉放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮20分钟。
6. 将煮熟的鸡腿肉放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 将口水鸡放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
8. 加入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒,翻炒均匀即可。
三、酸辣土豆丝

1. 准备食材:土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、食用油、盐、糖、醋、生抽、老抽。
2. 将土豆和青红椒洗净,切成丝备用。葱姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 将土豆丝和青红椒丝放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 煮熟后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。

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