四川菜100款菜单做法

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。以下是100款四川菜的详细菜谱,包括制作过程、适合人群和禁忌等信息。

1. 干煸四季豆
材料:
- 四季豆 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作流程:

1. 四季豆去蒂切段,放入开水中焯水煮5分钟,捞出沥干备用。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜末爆香。
4. 加入四季豆煸炒,加入盐、白糖、生抽和料酒翻炒均匀。
5. 炒至四季豆变软烂,加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,特别是喜欢吃辣的人。四季豆富含蛋白质和多种维生素,对身体健康有益。
禁忌:

1. 四季豆容易胀气,消化不良者应慎食。
2. 干辣椒和姜蒜末不宜过多,以免刺激肠胃。
2. 炒四季豆时不宜过久,以免影响口感。
2. 葱花可以根据个人口味加入,但不宜过多。
2. 炒四季豆时加入料酒可以去除豆腥味,增加香味。
3. 烹制时盐的用量要适中,以免过于咸苦。

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