四川粉蒸肥肠的做法川菜

四川粉蒸肥肠的做法川菜
(1)【制作流程】
将猪大肠清洗干净,切成约2.5厘米的段,放入开水中焯水,去除血沫和异味。
准备葱姜蒜,切成末,和花椒、干辣椒一起炒香,磨成粉末备用。
将大肠放入碗中,加入炒好的葱姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐、料酒、鸡精拌匀,腌制20分钟左右。
将腌制好的大肠放入蒸笼中,用大火蒸熟,取出待凉。
(2)【适合人群】
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和孕妇。
禁忌:由于大肠有较多的油脂和盐分,所以易胖人群、高血压、糖尿病等慢性病患者应适量食用。同时,大肠内也可能残留细菌,因此患有肠道疾病的人不应食用过多。
(3)【食材准备】
食材:
- 猪大肠250克
- 葱姜蒜适量
- 花椒、干辣椒适量
- 盐、料酒、鸡精适量
- 面粉适量
- 蒸笼1个
(4)【制作步骤】

1. 将猪大肠清洗干净,切成约2.5厘米的段,放入开水中焯水,去除血沫和异味。
2. 准备葱姜蒜,切成末,和花椒、干辣椒一起炒香,磨成粉末备用。
3. 将大肠放入碗中,加入炒好的葱姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐、料酒、鸡精拌匀,腌制20分钟左右。
4. 将腌制好的大肠放入蒸笼中,加入适量的面粉,用手把大肠均匀地裹上面粉。
5. 把蒸好的肥肠取出,放入热锅中炸至金黄色,取出沥干油。
6. 把炸好的肥肠放入碗中,加入适量的蒸汁,拌匀即可。

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