红烧草鱼块做法湘菜大师

红烧草鱼块做法湘菜大师的配方及做法流程如下:
【配方】
- 草鱼块 1条(约500克)
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将草鱼块切成块状,用盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 生姜去皮切片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的草鱼块放入锅中煸炒,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒,加入适量的水,水面不要过鱼块。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到鱼块变得酥软入味。
6. 最后再加入适量的食用油和适量的汤汁,收汁即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等特殊人群。
【注意事项】

1. 在腌制草鱼块时,盐的用量要适中,否则鱼块会变硬。
2. 炖鱼块时要掌握好火候,不要过旺或过慢,否则会影响口感。
3. 汤汁收汁时要及时添加,否则会影响鱼块的入味程度。

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