过油鱼香茄子做法川菜

【过油鱼香茄子】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,过油鱼香茄子是一道经典的川菜,口感鲜美,深受人们喜爱。
过油鱼香茄子是一道以茄子为主料的家常菜,通过先炸后炒的方式,将茄子变得酥脆,再加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒油等调料,烹制出一道香气扑鼻、口感鲜美的菜肴。
以下是过油鱼香茄子的具体做法:
材料:
- 茄子
- 葱姜蒜末
- 豆瓣酱
- 辣椒油
- 生抽
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和辣椒油翻炒均匀。
4. 加入生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 倒入茄子,快速翻炒均匀,让茄子均匀受热。
6. 炒至茄子变软,起锅前加入一些葱花点缀即可。
这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,有助于增强身体免疫力。如果想要尝试这道川菜,不妨自己动手做一道过油鱼香茄子,享受美食的同时,也让身体得到更好的照顾。

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