湘菜油炸排骨正确做法步骤

【湘菜油炸排骨正确做法步骤】

1. 准备好所需材料,排骨、葱、姜、料酒、盐、淀粉等。
2. 将排骨放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱、姜爆香,加入排骨煸炒。
4. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、生抽等调味料,继续煸炒均匀。
5. 加入足够的水,水量以刚好没过排骨为宜。
6. 放入淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
7. 炸至金黄色,捞出沥油备用。
8. 热锅再次凉油,放入炸好的排骨,复炸一次。
9. 炸至表面酥脆,捞出沥油备用。
10. 装盘时可以撒上葱花或香菜作为装饰。
【注意事项】

1. 炸排骨时要用中小火,慢慢炸至表面酥脆。
2. 勾芡时要掌握好火候,不要勾芡过度,否则汤汁会过于浓稠。
3. 炸好的排骨要沥干油,否则会影响口感。
湘菜油炸排骨是一道美味可口的菜肴,制作起来需要一定的技巧和经验。以上是正确做法步骤,希望有所帮助。

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