酸菜耗儿鱼川菜做法

酸菜耗儿鱼川菜做法详细菜谱
(1)酸菜耗儿鱼川菜做法详细制作流程
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐 150 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 香菜(可选)
步骤:

1.鱼肉切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2.酸菜切丝,豆腐切片备用。
3.姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
4.热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入酸菜翻炒均匀。
5.加入鱼块,煸炒至鱼肉变色。
6.加入适量的水,放入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋、糖调味。
7.放入干辣椒,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
8.加入豆腐,继续煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
9.最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和感冒患者。但需要注意的是,对于脾胃虚弱、消化不良的人来说,应避免过量食用。
禁忌:

1. 高血压、心脏病、肥胖症患者不应食用过多。
2. 孕妇应避免食用,因为鱼子中含有堕胎的成分。
3. 感冒、发热、腹泻、炎症等症状患者不应食用。
注意事项:

1. 在烹制过程中,应注意火候和时间,避免鱼块煮过头或煮不烂。
2. 酸菜有一定的酸味,因此在调味时,应适量减少盐的用量。
3. 青蒜在关键时刻加入,可以提升口感和香气。
酸菜耗儿鱼川菜做法详细菜谱,让你在家也能制作出美味的川菜。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/1SYTcr4eTOTL.html