川菜老黄鱼做法

【川菜老黄鱼做法】

1. 选购老黄鱼,选择肉质鲜嫩、无鳞无骨的鱼。将老黄鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净。
2. 将老黄鱼的头部切掉,然后用刀在鱼身两面切几刀,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
3. 准备好所有的调料,包括葱姜蒜、花椒、辣椒、盐、糖、生抽、醋、料酒等。
4. 锅中烧开水,将腌制好的老黄鱼放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
5. 锅中倒油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入花椒、辣椒炒香。
6. 将老黄鱼放入锅中,倒入适量的料酒,加入适量的盐、糖、生抽、醋、清水等。
7. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,最后加入适量的淀粉勾芡即可。
8. 装盘后撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是川菜老黄鱼的做法,希望对您有所帮助。

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