川菜老卤牛肉的做法

川菜老卤牛肉的做法

1. 选用优质的牛肉,切成大块,焯水去血水后捞出备用。
2. 准备卤料,包括花椒、八角、桂皮、丁香、盐、糖、酱油、料酒等。将卤料放入炖锅中,加入清水,煮沸后调小火慢炖1-2小时。
3. 将炖好的牛肉捞出,放入冰水中降温,这样可以使肉质更加鲜嫩。
4. 将降温后的牛肉放入卤锅中,再加入酱油、糖、料酒等调料,继续炖煮1-2小时,直到牛肉入味。
5. 将老卤中的汤汁烧开,加入冰块,倒入牛肉中,翻炒均匀,放入冰箱中腌制2-3小时,让牛肉更加入味。
6. 取出腌制好的牛肉,切成薄片,码在盘子里,搭配各种配菜,即可享用美味的川菜老卤牛肉。
温馨提示:在制作老卤牛肉的过程中,一定要注意火候和时间的控制,否则会影响牛肉的口感和质量。希望您能够制作出美味的川菜老卤牛肉!

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