川菜老坛子泡菜的做法

【川菜老坛子泡菜的做法】

1. 制作泡菜水
将泡菜坛放入清水中,加入生姜、蒜、八角、花椒等调料,放入泡菜坛内,浸泡3-5天。泡菜水应该保持清澈,不要添加任何盐和糖。将泡菜水中的泡菜渣滤掉,将泡菜水倒入不锈钢锅中,烧开冷却,即可用于制作泡菜。
2. 制作泡菜

1. 将泡菜坛中的泡菜水倒入泡菜袋中,然后将泡菜袋放入泡菜坛中。
2. 将泡菜袋中的泡菜放入容器中,密封泡菜袋和容器。
3. 放入温暖的地方,发酵6-12小时,如果泡菜水中有鱼露、豆瓣酱等调料,可以加入这些调料加速发酵。
4. 发酵好的泡菜,可以捞出沥干水分,切成小块。
3. 适合人群:
泡菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有肠道疾病的人。泡菜有一定的辣度,所以不能食用过量。
4. 禁忌:
泡菜坛中的泡菜水具有一定的腐蚀性,如果不慎接触到皮肤,应立即用大量清水冲洗干净。同时,泡菜水中的泡菜渣和鱼露等调料也有一定的毒性,不可食用过量。
【川菜老坛子泡菜的做法】

1. 制作泡菜水
将泡菜坛放入清水中,加入生姜、蒜、八角、花椒等调料,放入泡菜坛内,浸泡3-5天。泡菜水应该保持清澈,不要添加任何盐和糖。将泡菜水中的泡菜渣滤掉,将泡菜水倒入不锈钢锅中,烧开冷却,即可用于制作泡菜。
2. 制作泡菜

1. 将泡菜坛中的泡菜水倒入泡菜袋中,然后将泡菜袋放入泡菜坛中。
2. 将泡菜袋中的泡菜放入容器中,密封泡菜袋和容器。
3. 放入温暖的地方,发酵6-12小时,如果泡菜水中有鱼露、豆瓣酱等调料,可以加入这些调料加速发酵。
4. 发酵好的泡菜,可以捞出沥干水分,切成小块。
3. 适合人群:
泡菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有肠道疾病的人。泡菜有一定的辣度,所以不能食用过量。
4. 禁忌:
泡菜坛中的泡菜水具有一定的腐蚀性,如果不慎接触到皮肤,应立即用大量清水冲洗干净。同时,泡菜水中的泡菜渣和鱼露等调料也有一定的毒性,不可食用过量。

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