正宗粤菜鲍汁海参做法

鲍汁海参是广东传统的名菜之一，其口感鲜美，营养丰富。下面是一份正宗的粤菜鲍汁海参做法。
步骤一：准备海参
海参需要提前浸泡，时间约为4-5小时，水温控制在20-30度之间。将海参从水中捞出，去除筋和沙嘴，洗净后切成小块。
步骤二：制作鲍汁

1. 将鲍鱼清洗干净，去壳和内脏，切成小块。
2. 将鲍鱼肉切成细丝，备用。
3. 锅中加入1汤匙油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入鲍鱼丝煸炒，再加入1汤匙生抽和1汤匙料酒翻炒均匀。
5. 加入清水，煮至汤汁浓稠，加入盐、糖调味。
步骤三：烹饪海参

1. 将海参放入锅中，加入1汤匙油，翻炒均匀。
2. 加入清水，煮至海参变软，捞出备用。
3. 将鲍汁倒入锅中，煮至汤汁浓稠，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒翻炒均匀。
步骤四：装盘
将海参和鲍汁装盘，撒上葱花和香菜即可。
注意事项：

1. 海参浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 鲍汁要煮至浓稠，口感更好。
3. 烹饪过程中不要翻动过于频繁，以免海参变形。
以上就是正宗的粤菜鲍汁海参做法，希望对您有所帮助。

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