潇湘菜的做法和配方

潇湘菜的做法和配方(1)
配方:
- 青椒炒肉:瘦猪肉(切丝)200克,青椒(切丝)100克,大葱(切段)适量,姜(切片)适量,蒜(切末)适量。
- 干煸豆角:豆角(切段)100克,瘦猪肉(切丝)200克,干辣椒(切段)适量,大葱(切段)适量,姜(切片)适量,蒜(切末)适量。
- 番茄炒蛋:鸡蛋(打散)2个,番茄(切块)100克,青椒(切丝)50克,大葱(切段)适量,姜(切片)适量,蒜(切末)适量。
做法流程:

1. 瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 青椒、大葱、姜、蒜切末备用;
3. 豆角煸炒至变色捞出备用;
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用;
5. 锅中加入葱、姜、蒜爆香;
6. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
7. 加入番茄块煸炒至出汁;
8. 加入豆角翻炒均匀;
9. 加入炒好的干辣椒,炒匀后即可出锅。
适用人群:

1. 喜欢肉类的人;
2. 喜欢吃辣的人;
3. 健康人群。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时要用淀粉拌匀,这样可以使肉质更鲜嫩;
2. 豆角煸炒时要炒至变色,口感才更好;
3. 炒干辣椒时要先热油,再加入干辣椒煸炒,这样辣椒才不糊;
4. 番茄炒蛋中的番茄要切块,这样炒出来的蛋更香;
5. 炒好后菜要翻炒均匀,以免出现炒糊现象。

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