湘菜炖牛腱子肉的正宗做法

湘菜炖牛腱子肉的正宗做法如下:
【配方】
- 牛腱子肉 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 牛腱子肉洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香后加入干辣椒和八角煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 加入盐调味,继续炖煮 10 分钟,直到牛肉熟透。
7. 最后收汁,让牛肉表面挂满汁水即可。
【适用人群】

1. 适宜身体虚弱、免疫力低下者食用。
2. 适宜老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
3. 有胃寒、腹泻、高血压等症状的人不宜多吃。
【注意事项】

1. 炖煮牛肉时,不要用铁锅,因为牛肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响营养吸收。
2. 炖煮牛肉时,不要加太多水,以免肉变硬。
3. 炖煮牛肉时,可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、鸡精等调味料。

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