炒卤牛肚湘菜的做法窍门

炒卤牛肚湘菜的做法窍门
配方:
- 牛肚(100克)
- 辣椒(20克)
- 姜(10克)
- 蒜(10克)
- 葱(10克)
- 八角(5个)
- 花椒(20克)
- 料酒(20毫升)
- 生抽(20毫升)
- 盐(3克)
- 糖(2克)
- 鸡精(2克)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将牛肚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、葱切成末,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后加入辣椒末、八角和花椒继续煸炒。
4. 加入牛肚块,煸炒至表面变色后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入姜片和葱段,煮沸后转小火炖煮1小时左右,直到牛肚入味。
6. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:

1. 适合因火锅、烧烤等高油脂食物而诱发肠胃不适的人群。
2. 适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等虚弱人群。
注意事项:

1. 炒卤牛肚时应注意火候,避免过熟过生。
2. 牛肚焯水时要去除血沫,避免污染。
3. 炖煮时应注意水量和调味料的用量,避免过咸过甜。

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