披萨面团怎么弄好吃(披萨面团怎么醒发最好)

大家好，关于披萨面团怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于披萨面团怎么醒发最好的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 拿坡里披萨面团配方
2. 正宗意大利披萨面团1公斤的配方
3. 披萨和面的做法
4. 披萨面团怎么醒发最好

拿坡里披萨面团配方

70%含水量面团,所以在选面粉上,需要选取高筋面粉比如:卡普托,法粒纳,马尼托巴,意味思。这样的面粉制作这个配方的面团是非常简单,如果你觉得以上面粉太贵,那我可以推荐你采用国产的面粉,用国产的高筋面粉和中筋面粉混合,比例:国产高筋面粉68%/国产中筋面粉32%。这样也是可以操作起来的。

正宗意大利披萨面团1公斤的配方

做披萨一斤面粉配方：10克盐，110g高筋面粉、2g盐、2.5g酵母、2.6g糖、65g牛奶

做法：将所有食材倒入厨师机，开1档搅拌成絮状加入10g黄油，开3～4档揉成光滑的面团。发酵至2倍大揉面排气再醒发10分钟，擀成饼皮，披萨盘抹少许油。放入饼坯叉子叉小孔排气。涂抹一层披萨酱撒上芝士碎，牛肉虾仁加少许料酒、黑胡椒、盐、黑胡椒碎腌制后放到饼坯加小番茄、洋葱、辣椒圈。烤箱180度预热，中层烤20分钟。

披萨和面的做法

先将2克酵母放入温水搅拌溶解，温水温度30度左右不能过高，然后放入1克盐、3克白糖混合搅拌均匀。

把搅拌好的温水一点点加入面粉中，用筷子搅拌成大絮状后揉成光滑面团，在烤箱内发酵28度，边上放一碗水，大概要40分钟到一个小时，观察面团状态，发到一倍大，看面团内部都是小气孔，发面成功。

披萨面团怎么醒发最好

披萨饼底醒发半小时就能用了。披萨饼底的做法食材主料：高筋面粉250克，低筋面粉250克辅料：即溶酵母4克，糖25克，盐5克，橄榄油25克，温水250毫升步骤

1.低筋面粉倒入面盆

2.高筋面粉倒入面盆

3.加入酵母

4.加入糖

5.加入盐

6.搅匀

7.加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好将面团和成片状、

8.加入橄榄油

9.继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑

10.蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可

11.用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度

12.根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧~

13.用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来

14.放入抹了橄榄油的披萨盘

15.放入烤箱中层、上下火、220℃左右烤1分钟定型

16.饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的做披萨咯

文章到此结束，如果本次分享的披萨面团怎么弄好吃和披萨面团怎么醒发最好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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