炸猪大肠怎么弄好吃 炸猪大肠的做法

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本文目录

1. 炸大肠怎么做
2. 空气炸锅脆皮炸大肠做法
3. 炸猪大肠的做法
4. 广西油炸猪大肠做法

炸大肠怎么做

软炸搬指

猪大肠头子治净，用白酒、料酒、盐、青花椒、黑胡椒粉、葱姜汁腌制十二小时入味。码好后入笼蒸至耙软。

鸡蛋加细豌豆干淀粉调成全蛋糊。

葱黄切成开花葱。小黄瓜切筷子条。发面用苏打中和碱味后做成荷叶夹子。甜面酱加黄豆酱、香油调匀。

菜籽油烧六成热，取蒸好的肥肠头裹全蛋糊入锅炸成浅黄色，取出，再裹一层糊炸呈金黄色

（注意翻动和溅油烫伤），捞出切成搬指形，放于条盘中央，条盘一头放荷叶夹子、一头放开花葱、黄瓜条、甜酱。再配椒盐碟即可。

此为功夫川菜，较为费力耗时，要做好并不容易。多用于中档筵席的酥炸菜。菜呈色泽金黄，咸鲜香美，外脆里软，实乃粗料精作之佳品！

空气炸锅脆皮炸大肠做法

【食材】猪大肠，料酒，桂皮，花椒，八角，香叶，生抽，老抽，盐，烧烤料

【做法】

1、清洗猪大肠：把猪大肠放入水里，倒入适量面粉和白醋，用手揉搓后把水倒掉，再接水用同样的方法再洗一遍。再把猪大肠用筷子挑一下翻个面，用同样的方法，加入面粉和白醋揉搓清洗两遍，不爱吃肥油的可以把肥油清理掉。

2、卤猪大肠：猪大肠冷水下锅，再加入料酒，八角，花椒，桂皮，香叶，生抽，老抽，盐大火煮开后中小火煮20分钟之后再焖10分钟。

3、烤猪大肠：卤好的猪大肠切段，放入空气炸锅或者烤箱中，190度烤8分钟，再撒上烧烤料，烤5分钟，翻面再烤5分钟即可。

炸猪大肠的做法

用料：猪大肠头500克。大蒜5瓣，大葱1棵、辣椒3个，精盐1汤匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2汤匙，糖浆1500克，湿淀粉0.5汤匙，花生油1500克。

做法：

1.将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。

2.然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔

（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；

3.大葱切成花；辣椒切成粒。

4.用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。

5.将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。

6.将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。

广西油炸猪大肠做法

先把猪大肠用盐淀粉洗干净，放料酒，盐腌入味，放热油里炸至金黄色捞出切片，放辣椒蒜苗姜片爆炒放点蠔油出锅即可

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