四川菜品做法教程大全

四川菜品做法教程大全

1. 口水鸡

材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒适量
- 食用油、料酒、盐、白糖适量
做法:

1. 将鸡肉洗净切成小块,放入碗中加入适量料酒、盐、白糖拌匀腌制 15 分钟左右;
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
3. 放入鸡肉块煸炒至变色,加入适量辣椒面和花椒继续煸炒;
4. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,直到鸡肉熟透;
5. 捞出鸡肉块,沥干水分,放入碗中;
6. 倒入烧好的口水鸡汁,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。
禁忌:
口水鸡虽然美味,但也有一定的禁忌,如孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。

2. 干煸四季豆

材料:
- 四季豆 250 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、糖适量
做法:

1. 将四季豆洗净,去掉两侧的老筋,切成 3-4 厘米见方的小块;
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用;
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入四季豆煸炒至变色,捞出沥干水分;
4. 锅中再加入适量食用油,放入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜末煸炒;
5. 放入四季豆翻炒,加入适量盐、糖调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。
禁忌:
四季豆中含有一种凝血物质,所以孕妇和小孩不宜多吃,脾胃虚弱的人也需要适量食用。

3. 酸辣土豆丝

材料:
- 土豆 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、糖适量
做法:

1. 将土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用;
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
3. 放入土豆丝和青红椒丝煸炒至变色,加入适量盐、糖调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢酸辣口味的人。
禁忌:
酸辣土豆丝虽然美味,但也需要适量食用,因为土豆中含有淀粉,过多食用会导致摄入过多的热量。

4. 干煸豆角

材料:
- 干豆角 200 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、糖适量
做法:

1. 将干豆角用温水泡软,切成小段备用;
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用;
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 放入豆角煸炒至变色,加入适量干辣椒和花椒继续煸炒;
5. 加入适量盐、糖调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。
禁忌:
豆角中含有一种凝血物质,所以孕妇和小孩不宜多吃,脾胃虚弱的人也需要适量食用。

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