经典传统菜配方大全

经典传统菜配方大全

1. 红烧肉

材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 30克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
做法:

1. 将五花肉洗净,切成2厘米见方的小块。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油,加热后放入肉块,煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入料酒,煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入足够的水,放入姜片、葱段和冰糖。
6. 加入适量的酱油,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软(大约需要一个小时左右)。
7. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。

2. 红烧茄子

材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
2. 在锅中倒入适量的油,加热后放入肉末,煸炒至肉末变色。
3. 加入姜片、葱段和适量的料酒,煮一会儿让肉块散发出香味。
4. 加入适量的水,放入茄子,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至茄子烂软。
5. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。

3. 糖醋排骨

材料:
- 排骨 500克
- 生姜 30克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
做法:

1. 将排骨洗净,切成2厘米见方的小块。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油,加热后放入肉块,煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入料酒,煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入足够的水,放入姜片、葱段和冰糖。
6. 加入适量的酱油,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软(大约需要一个小时左右)。
7. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。

4. 水煮鱼

材料:
- 草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,切成块状。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,生姜切片,大葱切段备用。
4. 在锅中倒入适量的油,加热后放入鱼块,煸炒至鱼块表面微微变色。
5. 加入适量的料酒,煮一会儿让鱼块散发出香味。
6. 加入足够的水,放入姜片、葱段和豆芽。
7. 加入适量的盐、鸡精,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至豆芽烂软(大约需要一个小时左右)。
8. 收汁:把鱼块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在鱼块上即可。

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