芜湖湘菜做法步骤图谱

芜湖湘菜做法步骤图谱

以下是芜湖湘菜的做法步骤图谱,包括配方和做法流程。

## 配方
### 主菜
- **青椒炒肉丝**:将青椒切丝备用,将猪肉切成丝备用,将葱、姜、蒜切末备用。将肉丝放入碗中,加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒继续翻炒,最后加入葱、姜、蒜炒香即可。
- **干煸四季豆**:将四季豆去头去尾洗净,切成段备用。热锅凉油,将四季豆煸炒至变色,加入适量盐、鸡精调味,最后加入蒜末炒香即可。
### 汤品
- **鱼头豆腐汤**:将鱼头洗净备用,将豆腐切成块备用,将葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油,加入鱼头煎至两面金黄,加入适量水,加入豆腐块,加入葱、姜、蒜煮5分钟,加入盐、鸡精调味即可。
- **剁椒鱼头汤**:将鱼头洗净备用,将剁椒放入碗中,加入适量盐、鸡精、姜末搅拌均匀。热锅凉油,加入剁椒炒香,加入适量水,加入鱼头、豆腐块,加入姜末、蒜末、剁椒继续煮3分钟,加入盐、鸡精调味即可。
## 做法流程
### 主菜

1. 将青椒切丝备用,将猪肉切成丝备用,将葱、姜、蒜切末备用。
2. 将肉丝放入碗中,加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒继续翻炒,最后加入葱、姜、蒜炒香即可。
4. 将炒好的肉丝和青椒放入碗中,加入蒜末、葱、姜炒香。
5. 加入适量的水,放入四季豆,加入盐、鸡精,煮至四季豆变软烂即可。
### 汤品

1. 将鱼头洗净备用,将豆腐切成块备用,将葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入鱼头煎至两面金黄,加入适量水,加入豆腐块,加入葱、姜、蒜煮5分钟,加入盐、鸡精调味即可。
3. 将剁椒放入碗中,加入适量盐、鸡精、姜末搅拌均匀。
4. 热锅凉油,加入剁椒炒香,加入适量水,加入鱼头、豆腐块,加入姜末、蒜末、剁椒继续煮3分钟,加入盐、鸡精调味即可。
## 适用人群
适合人群:成年人、老年人、小孩及所有人群。
## 注意事项

1. 在烹饪过程中,应注意火候和时间掌握,以保证食物的口感和营养成分。
2. 食材的新鲜度和品质对于菜肴的口感至关重要,应尽可能选择新鲜的食材。
3. 在调味过程中,应注意适量,以避免过度摄入钠、氯等元素。

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