扁豆粤菜做法

扁豆粤菜做法详细介绍
【1】制作流程
扁豆粤菜的做法如下：
材料：
- 扁豆 500 克
- 蒜头 2 瓣
- 姜 1 块
- 红椒 1 个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：

1.扁豆去蒂切段，放入清水中焯水，去除扁豆的苦涩味道，捞出沥干水分备用。
2.蒜头、姜切末，红椒切丝备用。
3.热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4.加入扁豆煸炒，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
5.加入适量的清水，煮沸后转小火焖煮 10 分钟，直到扁豆熟透。
6.加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【2】适合人群
扁豆粤菜是一道适合所有人群食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。扁豆富含蛋白质和多种维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力、促进骨骼健康和预防贫血等。
【3】禁忌
虽然扁豆粤菜是一道营养丰富的菜肴，但仍有一些禁忌需要遵循。

1. 扁豆扁豆性凉，脾胃虚弱、腹泻、腹胀等症状的人应该少吃或不吃。
2. 扁豆扁豆中含有一种毒素，叫做溶血素，如果食用过量，可能会引起中毒。因此，扁豆扁豆一定要适量食用，避免过量食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应该避免食用扁豆，因为扁豆可能会影响胎儿和婴儿的健康。
【4】总结
扁豆粤菜是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合所有人群食用。制作过程中需要注意扁豆的选购、焯水和焖煮的时间，避免过量食用和出现不良反应。

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