牛尾巴鱼的湘菜做法

配方及做法流程

配方:牛尾巴鱼(又称鱼尾巴)
材料:
- 牛尾巴鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
做法流程:

1. 将牛尾巴鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒。
4. 加入牛尾巴鱼块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,直到牛尾巴鱼熟透。
7. 最后收汁,让牛尾巴鱼块表面呈现出焦糖色即可。
适用人群:适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制牛尾巴鱼块的时间不宜过长,否则容易入味。
2. 炒牛尾巴鱼块时,要加入适量的油,并且要煸炒均匀,以免出现粘锅和糊锅的情况。
3. 煮牛尾巴鱼块时,要加入适量的水,并且要使它能够充分熟透。
4. 煮牛尾巴鱼块的期间,要不断地翻炒,以免出现糊锅的情况。

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