湘菜干锅水鱼做法大全

湘菜干锅水鱼做法大全

## 配方
- 水鱼(约500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 香菜(适量)
## 做法流程

1. 将水鱼清洗干净,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,然后加入豆瓣酱、辣椒继续炒香。
3. 加入适量的水,放入水鱼块,煮至水开。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖调味。
5. 继续煮一会儿,直到水鱼熟透,捞出备用。
6. 锅中剩余的油,加入葱花煸炒出香味,然后倒入干锅中。
7. 将煮好的水鱼块放入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的醋和糖调味,撒上香菜即可。
## 适用人群
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人食用。
## 注意事项

1. 煮水鱼时,一定要煮至水开,否则肉质会变硬。
2. 调味时,要适量,以免过咸过甜。
3. 干锅水鱼重在味道浓郁,所以炒制的时间要掌握好,以免煮过头。

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