粤菜酒店剁椒做法大全

粤菜酒店剁椒做法大全
剁椒是一种常用的调味料，用于烹制粤菜菜系中许多菜肴，具有香辣可口的特点。下面是几种常见的粤菜酒店剁椒做法：

1. 剁椒鱼头
将鱼头洗净，加入剁椒、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料腌制20分钟。然后将鱼头放入热油锅中煎至两面金黄，最后加入剁椒翻炒即可。
2. 剁椒炒牛肉
将牛肉切成薄片，加入剁椒、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料腌制20分钟。然后将牛肉放入热油锅中煎至两面金黄，最后加入剁椒翻炒即可。
3. 剁椒炒虾
将虾仁洗净，加入剁椒、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料腌制20分钟。然后将虾仁放入热油锅中煎至两面金黄，最后加入剁椒翻炒即可。
4. 剁椒炒蔬菜
将蔬菜如青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜等洗净，加入剁椒、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料腌制20分钟。然后将蔬菜放入热油锅中煎至两面金黄，最后加入剁椒翻炒即可。
以上是几种常见的粤菜酒店剁椒做法，可以根据个人口味进行调整。剁椒的辣味可以增强菜肴的口感，同时也具有杀菌、调味的作用，适用于各种粤菜菜系。

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