湘菜毛血旺的正宗做法

配方及做法流程

1. 配方:
毛血旺是一道湘菜,以毛血旺为主要原料,包含鸭血、猪肝、鸭肠、鸭肺、豆腐皮、木耳、辣椒等食材。
2. 做法流程:
(1)将毛血旺的主要原料(鸭血、猪肝、鸭肠、鸭肺、豆腐皮、木耳、辣椒等)清洗干净备用。
(2)将鸭血切成块状,猪肝、鸭肠切片,鸭肺切成小块,豆腐皮切成长条,木耳泡发后切成丝,辣椒切片备用。
(3)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
(4)加入焯水后的鸭血、猪肝、鸭肠、鸭肺,煸炒均匀。
(5)加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,让食材入味。
(6)加入豆腐皮,继续煮3分钟,再加入木耳,煮1-2分钟。
(7)最后加入盐、鸡精、料酒等调味料,再煮1-2分钟,即可起锅。
3. 适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、肝病、消化系统疾病等患者食用。
4. 注意事项:
(1)毛血旺的食材需要清洗干净,避免食用到残留的细菌和病毒。
(2)烹饪过程中要掌握好火候,避免食材煮过头或煮不烂。
(3)毛血旺的调味料要适量,避免过于重口味,影响口感。
以上是湘菜毛血旺的正宗做法及流程,希望对您有所帮助。

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