鸽子川菜做法大全

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中鸽子作为川菜中的经典食材之一,被广泛地应用于各种川菜菜谱中。下面介绍几种常见的鸽子川菜做法。

1. 鸽子心肺汤
心肺汤是川菜中常见的一种做法,将鸽子肉和心肺一起煮汤,味道鲜美,营养丰富。做法如下:
材料:
- 鸽子肉 100 克
- 心肺 1 个
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 料酒 1 汤匙
- 清水 1000 毫升
做法:

1. 鸽子肉洗净,切成小块,心肺洗净备用。
2. 锅中加入清水,放入鸽子肉、心肺、姜片、葱段,加入料酒,煮沸后改小火,煮 30 分钟。
3. 捞出鸽子肉和心肺,放入碗中,搅拌均匀。
4. 重新放回锅中,加入适量的清水,煮至水滚后加入盐、鸡精调味即可。
2. 麻辣鸽子
麻辣鸽子是川菜中的一道经典名菜,以其鲜香可口、麻辣味浓而著称。做法如下:
材料:
- 鸽子肉 100 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 清水 1000 毫升
做法:

1. 鸽子肉洗净,切成小块,加入料酒和葱姜蒜,腌制 10 分钟。
2. 干辣椒和花椒洗净备用。
3. 锅中加入食用油,烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸽子肉,煸炒至变色。
5. 加入干辣椒和花椒,继续煸炒至香味挥发。
6. 加入适量的清水,煮至鸽子肉熟透。
7. 加入盐、鸡精调味即可。
3. 鸽子红烧肉
红烧肉是川菜中的经典菜肴之一,以其香糯入味、肥而不腻而著称。做法如下:
材料:
- 鸽子肉 100 克
- 五花肉 50 克
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 料酒 1 汤匙
- 清水 1000 毫升
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 鸽子肉和五花肉洗净,切成块状。
2. 姜片和葱段备用。
3. 锅中加入清水,放入鸽子肉块、五花肉块、姜片、葱段,加入料酒,煮沸后改小火,煮 30 分钟。
4. 捞出鸽子肉和五花肉,放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
5. 重新放回锅中,加入适量的清水,煮至水滚后加入适量的糖,继续煮 5 分钟。
6. 捞出糖块,加入鸡精调味即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/2FyZgh7EClj0.html