方椒炒肉做法湘菜家常菜

配方及做法流程

1. 方椒炒肉的配方:
- 猪肉(瘦)200克
- 方椒100克
- 姜5克
- 蒜5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 淀粉适量
- 食用油适量
2. 方椒炒肉的做法流程:
- 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
- 方椒去籽切成小块。
- 姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
- 加入姜末、蒜末继续煸炒。
- 加入方椒块翻炒。
- 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续翻炒。
- 加入适量的水,焖煮10分钟,收汁即可。
3. 适用人群:
- 适合瘦弱、易入味的猪肉。
- 适合喜欢吃辣的人。
4. 注意事项:
- 炒猪肉时,一定要加入适量的食用油,否则肉会变硬。
- 方椒炒肉要焖煮10分钟,让肉入味。
- 炒制方椒炒肉时,要快速翻炒,避免炒糊。

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